Первым процессом каждого предприятия, производящего молоко и молочные продукты, является проведение серии анализов с целью определения свойств молока, приобретенного для переработки. Целью этих анализов является определение свойств молока как с точки зрения переработки, так и здоровья человека. Кроме того, молочные продукты и молочные продукты обрабатываются многими способами. Самым важным вопросом здесь является то, что эти продукты не наносят вреда здоровью людей и развитию качества продукции.

Анализы проводятся в лабораториях с использованием подходящих инструментов и оборудования, и количество молока и количество грязи определяются в молоке и молочных продуктах, а также количество сухого вещества.

Сухое вещество относится к массе в граммах остатка, полученного сушкой в ​​печи при температуре молока 102. Значение, полученное путем удаления жира из этого сухого вещества, представляет собой количество сухого вещества без масла.

Однако основные элементы молока являются сухими. Следовательно, технологически более важно знать количество сухого вещества. В нормальных условиях питательная ценность молока и урожайность, получаемая при переработке молока, увеличивается пропорционально содержанию сухого вещества в молоке.

Определение сухого вещества важно не только с точки зрения качества молока, но и с точки зрения того, добавляется ли в молоко вода или нет. Для этого рассчитывается количество обезжиренного сухого вещества, и проверяется, соответствует ли полученное значение количеству обезжиренного сухого вещества, описанному в соответствующих правовых нормах, стандартах и ​​Турецком кодексе пищевых продуктов.

В уполномоченных лабораториях определение количества сухого вещества без масла проводится в рамках физических анализов. Стандарт, используемый для ароматизированного молока:

• TS 5004 Ароматизированное молоко

Этот стандарт определяет метод, который будет применяться для определения количества молочного жира, определения кислотности, количества сахарозы и определения количества обезжиренного сухого вещества в ароматизированном молоке.