Некоторые жидкие продукты, такие как масла, мед, кетчуп, джем, соки или сироп, текут медленнее, чем другие жидкости. Стойкость пищевых продуктов в жидкой форме с физически однородной структурой к вязкости называется вязкостью. То есть степень сопротивления жидких материалов течению против приложенной силы называется вязкостью.

Для измерения вязкости гомогенных жидкостей было разработано множество различных методов и устройств. Например, одним из средств измерения вязкости может быть определение вязкости путем измерения скорости, с которой жидкость проходит через вертикальную трубку. Время прохождения определенного количества жидкости через трубку указывает значение вязкости этой жидкости. Ускорение круглого объекта, проходящего через неподвижную жидкость, также дает вязкость этой жидкости.

Кратковременная вязкость - это особенность жидкостей. Он определяется как сопротивление жидкости течению или внутреннему трению. Молекулы жидкости скользят друг на друга и пытаются не дать им набрать скорость относительно друг друга. Следовательно, трение происходит между молекулами. Если это трение уменьшается, текучесть жидкостей увеличивается, то есть их вязкость уменьшается. Температура является одним из факторов, влияющих на вязкость. Чем выше температура, тем ниже вязкость жидкостей. С другой стороны, чем выше давление, тем выше вязкость жидкости. По мере увеличения давления количество пустот в жидкости уменьшается, и движение молекул становится затруднительным.

При оценке структуры любой жидкости вязкость этой жидкости определяется с помощью вязкости. Например, при транспортировке жидкостей, таких как минеральное масло или химикаты по трубопроводам, важна вязкость этой жидкости. Если вязкость низкая, эффективность насоса уменьшается, а скорость уменьшается.

Определение вязкости жидкостей также проводится в уполномоченных лабораториях в рамках физических анализов. В данном исследовании соблюдаются стандарты, выпущенные отечественными и зарубежными организациями. Общепринятые методы испытаний и критерии испытаний также соблюдаются.