Водный экстракт - это название растворимых веществ, полученных из кипящей воды из образца пищи при заданных условиях. В процессе определения водного экстракта растворимые вещества из анализируемого образца экстрагируют кипящей водой с обратным холодильником, затем фильтруют и упаривают досуха. Остаток, оставшийся от этого процесса, взвешивается, чтобы определить количество извлеченного материала.

Массовый процент водного экстракта, полученного из образца измельченной пищи над сухим веществом, рассчитывается с использованием определенных формул.

Содержание влаги и сухого вещества должно быть определено до обнаружения водного экстракта. Результаты, полученные в результате всех этих анализов, важны для правильного определения химических и физических критериев, указанных в Турецком коммюнике Пищевого Кодекса.

В турецком продовольственном коммюнике Кодекса о чае (Коммюнике №: 2015 / 30) было объявлено, что показатель содержания водного экстракта в сухом веществе обозначен как 29. Значение, полученное в анализах, выполненных в лаборатории, сравнивается с этим критерием. В коммюнике изложены условия и технические характеристики продукции для производства, приготовления, обработки, маркировки, хранения, хранения, транспортировки и расфасовки черного чая, зеленого чая, черного и зеленого ароматизированного чая и черного и зеленого чая без кофеина в соответствии с методиками и в гигиенических условиях. для того, чтобы определить.

В рамках физического анализа исследования определения водного экстракта проводятся в уполномоченных лабораториях. В ходе этих исследований соблюдаются стандарты, опубликованные национальными и международными организациями. В то же время, общепринятые методы испытаний и критерии испытаний соблюдаются. Таким образом, получены надежные и объективные результаты. Стандарт, используемый в этих исследованиях, следующий:

• Чай TS ISO 9768 - Определение водного экстракта

Этот стандарт охватывает метод определения водного экстракта, полученного после обработки чая кипящей дистиллированной водой.