Вода в пищевых продуктах - это основное соединение, которое должно быть. Вода является наиболее важным параметром для пищевых продуктов. Влага в пищевых продуктах важна во многих отношениях, таких как выявление сенсорных свойств пищевых продуктов, влияющих на их внешний вид и срок годности. Однако определение содержания влаги в пищевых продуктах очень сложно, поскольку требует как сложности, так и осторожного обращения. Пища обычно состоит из белков и жиров. В некоторых случаях вода растворяется в пище, а в некоторых случаях она приостанавливается. В некоторых случаях он ограничен клетками, особенно в растительных пищевых продуктах.

Для определения содержания воды в продуктах используются многочисленные методы. Тем не менее, метод титрования Карла Фишера является наиболее широко используемым методом в последнее время. Титрование является очень важным методом определения содержания воды.

В первых примерах способа титрования Карла Фишера реагенты представляют собой смесь серного диоцита, йода, пиридина и метанола. Однако, поскольку пиридин в этой смеси был токсичным, он раздражал пользователей, поэтому в последующем методе использовались непиридиновые реагенты.

Метод Карла Фишера основан на йодометрической реакции между реагентом и микроэлементом в пищевых продуктах. Во многих исследованиях сравнивали чувствительность метода титрования Карла Фишера и других методов, и было обнаружено, что метод Карла Фишера был идеальным.

Анализ влажности (влаги) в пищевых продуктах с использованием метода титрования Карла Фишера проводится в рамках физического анализа в уполномоченных лабораториях. В ходе этих испытаний соблюдаются стандарты, выпущенные местными и зарубежными организациями. В то же время применяются общепринятые методы испытаний и критерии испытаний, что позволяет достичь объективных и надежных результатов. Например, при анализе влаги в табаке и табачных изделиях используется следующий стандарт:

• TS ISO 6488 Табак и табачные изделия. Определение содержания воды. Метод Карла Фишера