Когда содержание влаги определяют толуольным методом, используют органический растворитель, который по существу не смешивается с водой. Вода отгоняется и собирается в градуированную фракцию. Количество собранной воды измеряется для выявления количества влаги.

Толуольный метод используется для определения содержания влаги в высушенных пищевых продуктах, содержащих более одного процента влаги. Скорее, это очень полезный метод для определения влажности в сухом молоке и гранулированных продуктах, и это широко используемый метод для определения содержания влаги в специях.

Содержание влаги в пищевых продуктах обычно осуществляется сушкой в ​​печи. Вода в продуктах, выпекаемых при определенной температуре, испаряется, и потеря влаги рассчитывается путем определения потери веса. После того, как влага испарится, остаток представляет собой массу сухого вещества. Однако в толуольном процессе используют толуол или ксилол, который не смешивается с водой и является менее концентрированным, чем вода, и пищевой продукт перегоняется в этом растворе.

Во время анализа сначала поместите 40 грамм пищи в дистилляционный сосуд, добавьте 75 мл толуола и тщательно перемешайте. Затем он начинает нагреваться снизу. Иногда небольшое количество толуола заливают в сосуд, и влага, конденсированная на стенках сосуда, уменьшается до масштаба. Дистилляция продолжается до тех пор, пока количество воды в градуированной части не станет постоянным. Содержание влаги в пище затем определяется расчетами.

Определение влажности (влаги) в пищевых продуктах проводится в рамках физического анализа в уполномоченных лабораториях. В ходе этих испытаний соблюдаются стандарты, выпущенные местными и зарубежными организациями. В то же время применяются общепринятые методы испытаний и критерии испытаний, что позволяет достичь объективных и надежных результатов. Определение влажности в специях (толуольный метод) анализ проводится в соответствии со следующими стандартами:

• TS 2134 Spice - Определение содержания влаги