Помимо химического состава и микробиологического анализа, физические свойства пищевых продуктов имеют большое значение. С точки зрения здоровья человека и безопасности пищевых продуктов, с одной стороны, неудобно, что такие вещества, как почва, камень, стекло, волосы или перо, которые определяются как посторонние вещества, присутствуют в пищевых продуктах.

Многочисленные анализы проводятся в уполномоченных лабораториях для определения физических и химических свойств, указанных в Кодексе пищевых продуктов Турции и соответствующих стандартах на продукцию. Лаборатории проводят эти исследования с использованием передовых инструментов и оборудования в рамках своей структуры, а также опытных и образованных сотрудников, которые являются экспертами в своих областях и стараются соблюдать ограничения и критерии, установленные действующим законодательством, а также принципы Турецкого продовольственного кодекса. Все используемые технические устройства и технические материалы регулярно калибруются.

Чтобы оценить качество макаронных изделий под разными углами, проводится много тестов и анализов в рамках физического анализа. Они обычно проводятся под следующими заголовками: сенсорный анализ в макаронных изделиях, определение общего содержания органического вещества в макаронных изделиях и кулинарные тесты в макаронных изделиях. Вот несколько тестов, которые были выполнены в контексте тестов приготовления пасты: определение количества вещества, попадающего в воду в макаронах, увеличение объема в макаронах, определение водопоглощения макаронных изделий и Определение времени приготовления в макаронах.

Цель всех этих испытаний и анализов состоит в том, чтобы определить соответствие продуктов, предлагаемых потребителям, Турецкому продовольственному кодексу и соответствующим стандартам.

Анализ состояния приготовления пищи в пасте проводится в рамках физического анализа в уполномоченных лабораториях. В ходе этих испытаний соблюдаются стандарты, выпущенные местными и зарубежными организациями. В то же время применяются общепринятые методы испытаний и критерии испытаний, что позволяет достичь объективных и надежных результатов. Определение статуса приготовления макаронных изделий также осуществляется в соответствии со следующими стандартами:

• TS 1620 Паста