Исследования в области контроля пищевых продуктов в пищевой промышленности стали одной из отраслей, в которой развилось производство продуктов питания. При производстве чая количество общего порошкообразного чая в соответствии с Турецким продовольственным кодексом, а также количество стебля, мусора и неокисленных частей должно быть в черном чае, и предельные значения будут важны в исследованиях контроля пищевых продуктов.

Перед началом процедур по контролю чая важно взять образцы чая, которые будут использоваться в анализах, и подготовить их к процедурам анализа. Принципы характеристик черного чая и методы анализа проб включены в Турецкий продовольственный кодекс.

Анализы проводятся уполномоченными лабораториями на образцах черного чая, взятых из упаковок, содержащих более 20 кг чая. Отбор проб следует проводить в среде, свободной от пыли, дождя и подобных погодных условий. Инструменты и оборудование для отбора проб также должны быть чистыми, сухими и не иметь посторонних запахов. Образцы чая должны быть взяты из чая того же производства.

Вторым этапом аналитических исследований является измельчение образца чая. Таким образом обеспечивается однородность чая, используемого в анализе. Затем перейдите к процессу анализа.

Согласно турецкому продовольственному коммюнике Codex Black Tea, максимальное количество порошкообразного чая должно составлять 14. Количество неокисленных частей должно составлять не более 8 процентов.

Анализы для определения количества неокисленных частей в чае проводятся в рамках физических анализов в авторизованных лабораториях. Стандарт, используемый в этих анализах:

• TS 4600 ISO 3720 Черный чай - рецепт и основные характеристики

Этот стандарт распространяется на части растений, пригодные для производства черного чая, и на химические свойства, используемые для демонстрации того, что чай производится хорошим методом производства. Этот стандарт также охватывает свойства упаковки и маркировки черного чая.