Использование дрожжей так же стара, как история человечества. Конечно, это не было известно как деятельность микроорганизмов, но известно, что древние египтяне использовали дрожжи для приготовления хлеба в 4 тысячелетии до нашей эры. В древние времена не только для изготовления хлеба, но и для изготовления пива и винных дрожжей использовались признаки, сохранившиеся до наших дней.

Первые возрастные дрожжи начали использоваться в конце 1700 лет. В течение этих лет Пастер обнаружил, что некоторые живые микроорганизмы вызывают ферментацию, и настоящее изобретение проложило путь для коммерческого производства и использования дрожжей. Активные сухие дрожжи, с другой стороны, были разработаны специально для нужд, возникших во время Второй мировой войны. Мгновенные дрожжи, которые широко используются сегодня, недавно были разработаны в 1970.

Дрожжи являются одноклеточными микроорганизмами. Они умножаются, подающий надежды. Они нуждаются в сахаре для своего развития, и есть много типов. Дрожжи производятся в дополнение к сахару, фосфору, азоту и ряду минералов и витаминов. Сахар, основное сырье, является патокой, побочным продуктом сахарных заводов.

Дрожжи используются в хлебе и других хлебобулочных изделиях, требующих брожения. Дрожжи, встречающиеся с тестом, внезапно оживают. Он потребляет сахар в окружающей среде и превращает его в углекислый газ. Этот газ вызывает набухание теста.

Благодаря этим физиологическим свойствам дрожжи используются во многих областях в экологических технологиях, биомедицинских исследованиях и пищевой, химической и медицинской областях. Наиболее важной проблемой на данный момент является ферментация дрожжей.

При производстве дрожжей анализы, направленные на получение ферментативной способности дрожжей, проводятся в рамках физических анализов в уполномоченных лабораториях. В ходе этого анализа соблюдаются стандарты, общие методы испытаний и критерии испытаний, опубликованные отечественными и зарубежными организациями. Таким образом, лаборатории достигают надежных и объективных результатов. Например, один из стандартов, используемых для закваски:

• TS 3522 Дрожжи для хлеба

Этот стандарт включает только хлебные дрожжи, но не другие дрожжи.