Турецкий продовольственный кодекс, выпущенный Коммюнике Министерства сельского хозяйства и сельских районов по методам анализа сахара для потребления человеком (Коммюнике №: 2002 / 26), охватывает методы анализа сахара или белого сахара, полусладкого сахара, рафинированного сахара, раствора сахара и аналогичных продуктов сахара.

Потеря сушки означает потерю массы в результате сушки вещества. В этом коммюнике, выпущенном на основании турецкого Регламента о пищевых продуктах, поясняется, что определение растворимого в воде сухого вещества в сахарных продуктах следует проводить в соответствии с третьим методом, приведенным в приложении к коммюнике. Этот метод также называют рефрактометрическим методом.

В приложении к Коммюнике есть разные методы анализа. Так, например,

• Первый метод: метод определения потерь при сушке
• Второй метод, определение сухого вещества, метод вакуумной печи
• Третий метод - метод обнаружения сухого вещества, растворимого в воде.

Третий метод основан на обнаружении водорастворимого сухого вещества. Этот метод, называемый рефрактометрическим методом, используется для определения количества водорастворимого сухого вещества, присутствующего в таких продуктах, как раствор сахара, раствор белого сахара, раствор инвертного сахара и сироп инвертного сахара.

Рефрактометрический метод - это метод, используемый для определения таких величин, как концентрация и количество вещества, на основании разницы показателей преломления любой среды.

Анализы для определения потери сушки видов сахара проводятся в рамках физических анализов в уполномоченных лабораториях. В ходе этого анализа соблюдаются стандарты, общие методы испытаний и критерии испытаний, опубликованные отечественными и зарубежными организациями. Стандарт для определения потери при сушке:

• TS 861 Белый сахар (сахароза)

Этот стандарт распространяется на кристалл, сахар и сахарную пудру и не распространяется на сахар-сырец, коричневый сахар и тому подобное. Этот стандарт используется для определения золы в белом сахаре, определения цвета раствора, определения диоксида серы и определения потери при сушке.