Бикарбонат аммония - это химическое соединение, используемое в жидких и порошковых азотных удобрениях, использующее в своей структуре азот. Так его используют многие страны, особенно Китай. Тем не менее, он считается очень высоким с точки зрения использования в сельском хозяйстве. Помимо производства удобрений, бикарбонат аммония используется в производстве порошков для хлебобулочных изделий, в производстве проницаемых пластиков, огнетушителей, чистящих средств, в текстильной и кожевенной промышленности, а также в производстве керамики и красок в качестве дрожжей в хлебобулочных изделиях. Однако, когда к разрыхлителю добавляют бикарбонат аммония, срок годности продуктов, в которых он используется, короткий. Кроме того, бикарбонат аммония используется в пищевой промышленности для процесса подщелачивания какао-порошка и для образования углекислого газа при приготовлении пищи.

Бикарбонат аммония представляет собой химическое соединение, полученное из сульфата аммония и карбоната кальция. Он более натуральный и безвредный, чем многие соединения из химических веществ. Карбонат аммония является бесцветной и твердой кристаллической солью, которая является отличным продуктом, особенно для людей, которые предпочитают натуральность. Карбонат аммония обычно представляет собой основную соль углерода.

Выпекание хлебобулочных изделий может быть вызвано активностью дрожжевых клеток или химической активностью ряда разрыхлителей. В результате в тесте образуются маленькие пузырьки углекислого газа, которые повышают его. Бикарбонат аммония чаще используется в хлебобулочных изделиях, таких как печенье, которые содержат мало воды в конечном продукте.

Согласно Положению о пищевых добавках, пекарские порошки являются продуктами, которые увеличивают тесто, удаляя углекислый газ без дрожжей. Вещества, используемые в качестве разрыхлителя теста, включают карбонат аммония и бикарбонат аммония.

Анализы для определения смолистого материала (бикарбонат аммония) в хлебобулочных изделиях проводятся в рамках физических анализов в уполномоченных лабораториях. В ходе этого анализа соблюдаются стандарты, общепринятые методы испытаний и критерии испытаний, опубликованные местными и зарубежными организациями.