Молоко и молочные продукты относятся к числу пищевых продуктов, которые несут больший риск для здоровья по сравнению с другими пищевыми продуктами, которые могут очень быстро портиться из-за своего состава и, следовательно, вызывать заболевания. Таким образом, Турецкий институт стандартов (TSE) опубликовал ряд стандартов. Эти стандарты для молока и молочных продуктов можно сгруппировать по семи рубрикам: правила доения, правила изготовления продукции, производственные площади, инструменты, оборудование и используемые контейнеры, продукты, методы отбора проб и испытаний.

Кроме того, существуют другие стандарты, которые не предназначены специально для молока и молочных продуктов, но также применимы к этим продуктам. Например, упаковочные материалы, правила маркировки и маркировки, стандарты системы качества.

Стандарты, непосредственно связанные с молоком:

• TS 1018 Коровье молоко - сырье
• TS 11044 Овечье молоко - сырье
• TS 1019 Пастеризованное молоко
• TS 1192 Долгоживущее молоко (UHT молоко)
• TS 1329 Сухое молоко

Эти стандарты охватывают принципы определения, классификации, свойств, методов отбора проб, исследования и тестирования молока и способа его размещения на рынке.

В аккредитованных лабораториях также проводится анализ для определения коэффициента рельефа в молоке и молочных продуктах в рамках физических анализов. В этих анализах соблюдаются стандарты и общепринятые методы испытаний и критерии испытаний, опубликованные отечественными и зарубежными организациями.

Коммюнике турецкого продовольственного кодекса (Коммюнике №: 2000 / 2000), выпущенное Министерством сельского хозяйства и сельских районов (Коммюнике №: 6 / XNUMX), опубликованное в XNUMX в соответствии с техническими и гигиеническими условиями производство, хранение, транспортировка и маркетинг. Эти лаборатории также соответствуют этим принципам во время анализа.