Удельную электропроводность раствора сахара измеряют при известной концентрации, чтобы обнаружить зольность электропроводности в белом сахаре. Количество золы затем определяется с использованием коэффициента. 28 грамм / концентрация грамм 100 используется для белого сахара.

В Турецком продовольственном кодексе «Сахарное коммюнике» (Коммюнике №: 2006 / 2006), выпущенном Министерством сельского хозяйства и сельского хозяйства в 40, перечисляется значение золы проводимости в соответствии с методом ICUMSA в растворе сахара, инвертном сахаре. он должен быть не более 0,1 по весу.

ICUMSA, Международная комиссия по унифицированным методам анализа сахара, является всемирной организацией, объединяющей национальные комитеты по анализу сахара во многих странах. Это единственная международная организация, заинтересованная в аналитических методах в сахарном секторе и стандартизировала ряд физических анализов в рамках анализа пищевых продуктов.

Несахарные вещества, анализируемые в белом сахаре, включают золу и ее части. Чем выше количество золы, тем выше количество воды, присутствующей на поверхности кристаллов сахара. Эта вода, которая осаждается на поверхности кристаллов сахара, растворяет немного сахара, создавая среду, в которой могут расти микроорганизмы. Таким образом, сахар начинает ухудшаться. Содержание золы является важным фактором, влияющим на качество сахара. В целом, органические несахарные вещества также увеличиваются вместе с kü.

Содержание золы также включает щелочи, кислоты и другие несахарные вещества, такие как натрий и калий. Все это негативно влияет на качество сахара.

Анализы для определения зольности проводимости проводятся в рамках физических анализов в уполномоченных лабораториях. В этих анализах соблюдаются стандарты, опубликованные отечественными и зарубежными организациями. В то же время применяются общепринятые методы испытаний и критерии испытаний и получены надежные и объективные результаты.