Брожение означает брожение. Фактически, ферментация - это явление разложения вещества бактериями, грибами и другими микроорганизмами, обычно химическими средствами, путем выделения тепла и пенообразования.

Выражение ферментации используется для реакций, которые производят энергию в среде, где в биохимии нет кислорода. Тем не менее, ферментация имеет более общее значение в пищевом секторе. Выражение ферментации включает реакции разложения микроорганизмов в присутствии кислорода. Как брожение уксуса.

В своем техническом описании ферментация - это процесс превращения ряда химических веществ в более простые химические вещества живыми организмами. Например, ферментация дрожжей путем расщепления сахара в виноградном соке на алкоголь и углекислый газ является процессом ферментации. В этом процессе сахар, естественно содержащийся в виноградном соке, превращается дрожжами в углекислый газ и этиловый спирт.

Ферментация обычно известна как ферментация. Существуют различные типы брожения, такие как брожение молочной кислоты, брожение спиртом и брожение лимонной кислоты, в зависимости от способа возникновения. В процессе брожения происходит ряд реакций. Между тем, структура органических веществ изменяется ферментами, выделяемыми некоторыми микроорганизмами (особенно бактериями и грибами). В то время как органические материалы ферментируются, тепло отдается наружу. В результате этого тепловыделения происходит пенообразование. Таким образом, органический материал сбраживается.

Процесс ферментации происходит в отсутствие кислорода как биохимический процесс. Однако кислород необходим для процессов брожения в пищевой промышленности.

Здесь важна сила процесса брожения. Эта сила определяет продолжительность и эффект процесса ферментации.

Чтобы определить мощность брожения, ряд исследований проводится в рамках физического анализа в уполномоченных лабораториях. В ходе этих исследований соблюдаются стандарты, опубликованные отечественными и зарубежными организациями, применяются общепринятые методы испытаний и критерии испытаний, благодаря чему получаются надежные и беспристрастные результаты.