начинка скорость (%) определение

Коэффициент заполнения (%) Определение
Коэффициент заполнения (%) Определение

При заполнении консервированных пищевых продуктов в пищевом секторе, если продукт заполнен жидкостью и наполняющей жидкостью, объем увеличивается во время стадии стерилизации, и стенка коробки становится принудительной. В этом случае в коробке недостаточно вакуума. Следовательно, во время наполнения должно быть оставлено место наверху банки. Этот разрыв называется чистым разрывом в секторе. Свободное пространство остается для компенсации расширения продуктов в коробке во время этапа термообработки.

Это количество места варьируется в зависимости от типа пищи, которая должна быть помещена в коробку, или в зависимости от размера и формы банки. На этапе стерилизации пространство над головой должно быть выше для продуктов, которые набухают, принимая воду и увеличивая объем. Кроме того, давление на стадии стерилизации оказывает давление на корпус и стенки банки, поскольку гибкость крышки невысока в длинных и тонких канистрах. Этот процент также должен быть выше, чем запас в этих полях. Чем больше объем банки, тем больше объем свободного пространства.

В соответствии с общими приложениями, верхнее пространство 5-10 остается в контейнере до процента от его объема. Другими словами, скорость наполнения консервированных банок должна быть не более 90-95. Кроме того, пространство под крышкой в ​​стеклянных банках для стерилизации между градусами 115-121 не может быть меньше 6 процента от объема контейнера.

Если скорость наполнения выше соответствующего соотношения, банка может взорваться из-за избыточного давления и вакуума, или коробка деформируется. Напротив, если скорость наполнения низкая, на этот раз в коробке видны кислота и износ из-за избытка воздуха.

В уполномоченных лабораториях общепринятые методы испытаний и критерии испытаний применяются в исследованиях определения степени наполнения (в процентах). С точки зрения достоверности и беспристрастности результатов анализа, лаборатории соответствуют стандартам, выпущенным отечественными и зарубежными организациями.