При проведении тестов по индексу Беллиера образец растительного масла сначала омыляют, используя этанол-этанольный раствор КОН. Раствор КОН представляет собой раствор гидроксида калия. Затем растворенным жирным кислотам дают остыть. Затем определяется температура, при которой жирные кислоты начинают выпадать в осадок. Индекс Беллье относится к температуре, при которой соли жирных кислот начинают осаждаться. То есть температура, при которой происходит выпадение осадка, считается индексом Беллиера.

Индексы Беллье были впервые использованы в ранних 1900, чтобы понять, насколько чистое оливковое масло.

В Коммюнике по обязательному внедрению пересмотренного стандарта пищевого оливкового масла TS 2004 (Коммюнике №: 341 / 2004), выпущенного заместителем министра внешней торговли в 21, определение процесса индекса Беллье должно проводиться в соответствии со стандартом TS 5048, и результат должен быть Объясняется, что он должен соответствовать значениям, приведенным в таблице, показывающей свойства. Согласно этой таблице, в соответствии с методами производства оливкового масла и технологиями производства, оливковое масло классифицируется по трем классам: натуральное, рафинированное, а индекс Ривьера и Беллье должен быть максимальным 17,0 в натуральном оливковом масле.

Среди физических анализов, выполняемых в рамках анализа пищевых продуктов, индексные тесты Беллиера проводятся в лабораториях, аккредитованных в соответствии со стандартом TS EN ISO / IEC 17025 от отечественных и зарубежных аккредитационных организаций. Таким образом, результаты становятся более объективными и надежными.

Эти лаборатории соответствуют принятым методам испытаний и критериям испытаний, следуют научным исследованиям и применяют стандарты, опубликованные местными и зарубежными организациями в своих исследованиях. Индексные тесты Белльера основаны на следующем стандарте:

• Масла растительные TS 5048. Определение индекса Беллиера

Этот стандарт включает метод определения индекса Беллиера в растительных маслах.

Тестирование в лабораториях проводится с использованием чувствительных приборов и под наблюдением опытных сотрудников.