Контрольный тест отбеливания - это процесс анализа, применяемый к пшеничной муке, чтобы определить, проводится ли отбеливание в этой муке. Во время этого эксперимента образец, взятый из пшеничной муки, растворяют в петролейном эфире и сравнивают с другим образцом, который не был отбелен. Мука с цветным отбеливателем будет легче, чем мука, о которой известно, что она не отбелена.

Мука размалывается, чтобы удалить отруби внутри, чтобы придать светлый цвет. Однако белая мука желаемого качества не может быть получена. Поэтому для отбеливания муки были добавлены некоторые химические вещества, такие как бензоилпероксид, хлор и ацетонпероксид. Но тысячи мельниц и мельниц малой мощности Невозможно контролировать количество добавляемой в муку. Наиболее широко используемым химикатом для отбеливания муки в Америке является перекись бензоила.

Контрольные испытания отбеливателя выполняются в авторизованных лабораториях с использованием прецизионных весов и приборов. Петролейный эфир, используемый в эксперименте, на самом деле не имеет отношения к эфиру. Считается, что ему дали это имя, потому что это летучее вещество, подобное эфиру. Петролейный эфир представляет собой смесь углеводородов, полученных из нефти.

Если контрольные тесты на отбеливание, которые входят в число физических анализов, проводимых в рамках анализа пищевых продуктов, проводятся в лабораториях, аккредитованных в соответствии со стандартом TS EN ISO / IEC 17025 от отечественных и зарубежных аккредитационных организаций, результаты получаются более беспристрастно и надежно.

Эти лаборатории соответствуют принятым методам испытаний и критериям испытаний, следуют научным исследованиям и применяют стандарты, опубликованные местными и зарубежными организациями в своих исследованиях. Контрольные испытания на отбеливание также основаны на следующем стандарте:

• TS 4500 Мука пшеничная

Настоящий стандарт распространяется на пшеничную муку, произведенную путем смешивания или отдельно из пшеницы triticum aestivum, triticum compactum и triticum durum. Тем не менее, он не включает обогащенную пшеничную муку.