Это важное требование для защиты здоровья потребителей от химического риска от любых упаковочных материалов и материалов, которые контактируют с пищевыми продуктами. Поэтому проблема миграции в упаковке продуктов питания является чрезвычайно важной. Соответствующие правовые нормы содержат положения о миграции. Министерство продовольствия, сельского хозяйства и животноводства опубликовало в 2013 два важных коммюнике:

• Турецкое продовольственное кодексное коммюнике о пластмассах и материалах, контактирующих с пищевыми продуктами (коммюнике №: 2013 / 34)
• Турецкое продовольственное кодексное коммюнике о перечне аналогичных пищевых продуктов, использованных при испытаниях на миграцию компонентов пластмассовых материалов и материалов, контактирующих с пищевыми продуктами

Первое коммюнике регламентирует принципы, которым необходимо следовать на этапах производства, обработки и распространения пластиковых материалов и материалов, которые вступают в контакт или могут вступать в контакт с пищевыми продуктами. Во втором коммюнике приводится список пищевых аналогов, используемых при испытаниях на миграцию компонентов пластмасс и материалов, контактирующих с пищевыми продуктами. Методы тестирования миграции также подробно описаны в этих правилах.

Миграционное тестирование предприятий по упаковке пищевых продуктов является юридическим требованием. В лабораториях проводятся отдельные тесты для водных, алкогольных, жирных и кислых пищевых продуктов. Отдельные испытания также проводятся для пластиковых, керамических или металлических упаковок.

Теоретически миграция определяется как взаимодействие химических веществ, используемых при производстве упаковочного материала, с пищевыми продуктами, в которых он вступает в контакт и при определенных условиях. Под определенными условиями мы подразумеваем факторы, влияющие на миграцию. Эти факторы включают структуру пищевых продуктов, время контакта пищевых продуктов с упаковкой, температуру контакта и количество материалов, используемых при производстве упаковки.

В рамках анализа упаковки в передовых лабораториях проводятся исследования по определению миграции в пластиковых, керамических и металлических упаковках.