Em uma instalação de produção de qualidade e saudável, os funcionários e o meio ambiente devem estar limpos e saudáveis. Limpeza e desinfecção eficazes nas instalações são muito importantes. A limpeza e a desinfecção são de grande importância na prevenção da formação e disseminação de microorganismos e seus danos.

Limpeza são as atividades realizadas para remover as ferramentas, materiais e materiais que entram em contato com alimentos e sujeira e detritos em várias superfícies e para evitar que se transformem em um ambiente onde os microrganismos podem se multiplicar. O processo de limpeza remove sujeira e detritos de tamanhos visíveis e uma proporção significativa de microorganismos invisíveis.

O processo de desinfecção é realizado após o processo de limpeza no meio ambiente, a fim de destruir completamente os microrganismos que possam proliferar e contaminar ou para torná-los não prejudiciais. Porque alguns dos microorganismos que são deslocados e liberados durante a limpeza podem se espalhar para diferentes pontos e começar a se reproduzir nesse novo ambiente. No entanto, isso pode ser evitado com a aplicação de um desinfetante. Portanto, um processo de desinfecção deve ser seguido por um processo de limpeza nos ambientes necessários.

Testes de atividade bactericida realizados no âmbito de análises de desinfetantes em laboratórios autorizados incluem testes de atividade bactericida de desinfetantes e antissépticos usados ​​em alimentos, residências e indústrias. Esses testes são baseados em padrões publicados por várias organizações nacionais e estrangeiras. O padrão vem em primeiro lugar:

• TS EN 1276 Desinfetantes e anti-sépticos químicos - Teste de suspensão quantitativa para a avaliação da atividade bactericida de desinfetantes químicos e anti-sépticos usados ​​em áreas alimentícias, industriais, domésticas e institucionais - Método de ensaio e especificações

 

Esta norma descreve um método de teste para determinar as propriedades do efeito bactericida de um certo número de desinfetantes químicos e produtos anti-sépticos.