O Vibrio parahaemolyticus é um dos vários microrganismos marinhos perigosos para a saúde humana. Foi detectado pela primeira vez por intoxicação alimentar em dias quentes no Japão. Como o comércio internacional de frutos do mar se expande, os eventos de intoxicação nos países europeus começaram a ser vistos nos anos 1970. Pesquisas revelaram que as bactérias vibrio parahaemolyticus são encontradas na água do mar, depósitos no fundo do mar, animais marinhos e plâncton. Nestes estudos, as espécies enteropatogênicas da bactéria foram denominadas vibrio parahaemolyticus e as espécies não patogênicas foram denominadas vibrio alginolyticus.

As bactérias Vibrio parahaemolyticus são principalmente microrganismos que ganham vida na costa e na foz dos rios. Não há muitos peixes capturados no alto mar. Estas bactérias são encontradas nas águas costeiras de graus 20 médios do mar. Eles se reproduzem rapidamente em frutos do mar. Como as águas nas fozes do rio são muito ricas em matéria orgânica, essas bactérias também são muito abundantes aqui.

As bactérias Vibrio parahaemolyticus são microrganismos Gram-negativos e móveis. Não é possível reproduzir abaixo de 10. Eles morrem depois de um tempo neste frio. Por outro lado, mantém sua vitalidade em produtos alimentícios congelados. Portanto, quando o congelamento do marisco degela durante o transporte e congela novamente, isso causa contaminação. Em condições ótimas, os tempos de geração de bactérias vibrio parahaemolyticus são em média 12 minutos.

Em laboratórios avançados, estudos sobre a determinação de vibrio parahaemolyticus são realizados no âmbito de análises microbiológicas. Esses estudos são baseados em padrões publicados por organizações nacionais e estrangeiras. As normas consideradas a este respeito são:

• ISO / TS 21872-1 Microbiologia de alimentos e rações para animais - Espécies potencialmente vibrações enteropatogênicas - Parte 1: Identificação de bactérias Vibrio parahaemolyticus e Vibrio cholerae
• ISO / TS 21872-2 Microbiologia de alimentos e ração animal - Espécies potencialmente potencialmente enteropatogênicas de vibrio - Parte 2: Detecção de espécies bacterianas diferentes de vibrio parahaemolyticus e vibrio cholerae