As bactérias Campylobacter vêm causando intoxicação alimentar em humanos nas últimas duas décadas. Nas pesquisas, verificou-se que mais de 10 por cento das doenças gastrointestinais causadas por infecções bacterianas foram causadas por bactérias do tipo campylobacter e 5 por cento por bactérias do tipo salmonela.

As bactérias Campylobacter são a causa de doenças nos sistemas estomacais e intestinais de muitos animais no mundo, especialmente em aves domésticas, incluindo animais domésticos, como gatos e cães. As espécies termofílicas da bactéria Campylobacter (termotolerante campylobacter) encontram um ambiente de reprodução adequado ao nível 42 no trato intestinal das aves domésticas. Portanto, essas bactérias causam grandes problemas, especialmente em granjas avícolas.

As bactérias Campylobacter termotolerantes produzem uma infecção que pode ser transmitida aos humanos pelo consumo de produtos alimentares desses animais. Em particular, 8 ocorre com maior frequência em crianças, idosos e pessoas com sistema imunológico debilitado. Nos últimos anos, importantes pesquisas foram realizadas para determinar as espécies de bactérias Campylobacter que causam problemas de saúde em humanos e foi descoberto que espécies termofílicas que podem se reproduzir no nível 42 causam infecção. Portanto, as espécies de campylobacter que são aceitas como patógenos em humanos são chamadas de espécies termotolerantes. É um facto que estas espécies ganharam grande resistência aos antibióticos nos últimos anos.

Nos estudos para pesquisa de campylobacter termotolerante, métodos de teste avançados e métodos de teste rápido são aplicados. Nos laboratórios, pesquisas de campylobacteres termotolerantes são realizadas por métodos de teste rápido dentro da estrutura de análises microbiológicas. Esses estudos são baseados em padrões publicados por organizações nacionais e internacionais. Um dos padrões aplicados é:

 

·         TS EN ISO 10272-1 Microbiologia da alimentação e nutrição animal - Campylobacter spp. método para a contagem e determinação do DNA - Parte 1: Método de determinação