As espécies bacterianas de Pseudomonas são microrganismos Gram-negativos, aeróbios e móveis. Algumas espécies desta bactéria são causadoras de doenças em humanos, animais e plantas. Algumas bactérias Pseudomonas exibem atividade lipolítica e proteolítica.

Por causa de suas propriedades aeróbicas, as espécies de bactérias pseudomonas se desenvolvem rapidamente na superfície dos alimentos. É um fator primordial de degradação, especialmente no caso de carnes, aves, ovos e frutos do mar armazenados a frio. Alguns tipos são esverdeados, alguns tipos são pretos e alguns tipos são pigmentos marrons.

Estas bactérias morrem muito facilmente em face de altas temperaturas ou radiação. Começa a secar na ausência de oxigênio ou em temperaturas acima de 42 graus, sua resistência diminui e não aumenta.

A maioria das bactérias do gênero Pseudomonas está presente no solo e na água. Essas bactérias quebram a glicose por oxidação, mas não fermentam.

Esses microrganismos ganharam resistência a muitos antibióticos. Pode sobreviver sob condições toleradas por apenas algumas bactérias. Portanto, é clinicamente importante.

De acordo com os resultados da pesquisa, as bactérias pseudomonas transmitidas pelo leite proliferam rapidamente no leite e causam uma série de fermentações e quebras. Como resultado dessas atividades, ocorrem mudanças sérias na cor, cheiro, estrutura e consistência do leite. Espécies bacterianas de Pseudomonas encontradas no leite perturbam o frescor do leite e freqüentemente causam várias infecções em humanos. Entre estas espécies bacterianas, em particular a espécie pseudomonas aeruginosa é conhecida pelas suas propriedades patogénicas. A bactéria Pseudomonas aeruginosa, 3 pré-idade, consome muito leite, pois causa doenças graves e surtos em crianças dessa faixa etária.

Em laboratórios avançados, são realizados estudos para a identificação de espécies de bactérias pseudomonas em alimentos no âmbito de análises microbiológicas. Durante estes estudos, os métodos de teste publicados por organizações nacionais e internacionais são tomados como base.