Uma das doenças transmitidas ao homem pela ingestão de produtos alimentícios preparados em condições desfavoráveis ​​e ambientes insalubres é a doença da listeria. É um tipo de bactéria chamada listeria que causa infecções na forma de epidemias e pode ser fatal, especialmente em pessoas idosas, recém-nascidos e pessoas com sistema imunológico debilitado por várias razões. Em nosso país, há surtos ocasionais de listeria.

Oito diferentes espécies de bactérias Listeria foram identificadas. Entre estes, as bactérias que causam doenças em humanos são a listeria monocytogenes. Essas bactérias, que podem sobreviver em ambientes frios, são comuns na natureza. Esta bactéria vive principalmente em sistemas de água, solo e esgoto e passa daqui para animais, pássaros e moscas. As bactérias Listeria, que podem ser encontradas em frutas e legumes, carnes vermelhas, carnes de aves, leite não pasteurizado e queijos feitos com esses leites, causam infecção em humanos. Quase por cento das pessoas adultas têm essas bactérias nas fezes de 5.

A fim de prevenir doenças causadas por bactérias Listeria, alimentos de origem animal devem ser cozidos muito bem, frutas e legumes devem ser lavados muito bem, leite pasteurizado e alimentos feitos a partir desses leite devem ser consumidos. As bactérias Listeria também podem se reproduzir no frio. Por essa razão, refrigeradores e câmaras frigoríficas devem ser mantidos limpos e desinfetados com freqüência. Além disso, alimentos prontos para consumo ou perecíveis devem ser consumidos em pouco tempo sem esperar.

Ovelhas eram mais suscetíveis à Listeria do que o gado. A doença bacteriana mais comum que afeta o sistema nervoso central das ovelhas adultas é a doença da listeria.

Em laboratórios avançados, as espécies de bactérias da listeria são analisadas no âmbito das análises microbiológicas. Durante esses estudos, padrões e métodos de teste publicados por organizações locais e estrangeiras são tomados como base.