O fungo do mofo geralmente ocorre em ambientes que entram em contato com a água e em alimentos além da data de expiração. O molde formado em ambientes húmidos e o molde formado em alimentos têm propriedades diferentes. Alimentos e vários alimentos, como queijo e pão expostos, começam a se formar depois de um tempo. Estes moldes são na verdade uma espécie de fungo. Os fungos do fungo não crescem em ambientes muito frios ou muito quentes. Não há mofo em produtos alimentícios congelados.

Moldes e moldes são comuns na vida diária. Principalmente, causa problemas na comida. Sob certas condições, os moldes buscam alimento para si mesmos e quebram os alimentos que encontram. É assim que o molde aparece. Em outras palavras, fungo de molde é realmente causado por mofo. Existem mais de mil espécies de fungos identificadas até à data 70. No entanto, pensa-se que existem cerca de um milhão e meio de diferentes espécies de fungos na terra.

Para a formação de moldes, fungos do molde precisam de umidade. Os moldes são transmitidos aos géneros alimentícios durante as actividades de produção ou durante as fases de transporte e armazenamento e desenvolvem-se nos géneros alimentícios. Alguns moldes produzem produtos químicos que não são necessários para eles, mas que têm efeitos tóxicos em seres humanos. Essas substâncias são chamadas de micotoxinas.

Os estudos de diagnóstico de mofo são realizados em laboratórios autorizados no âmbito de análises microbiológicas. Alguns padrões considerados durante esses estudos são:

• TS ISO 21527-1 Microbiologia de alimentos e ração animal - Método horizontal para contagem de leveduras e bolores - Parte 1: Técnica de contagem de colônias para produtos com maior atividade de água do que 0,95
• TS ISO 21527-2 Microbiologia de alimentos e ração animal - Método horizontal para contagem de leveduras e bolores - Parte 2: Técnica de contagem de colônias para produtos com atividade de água igual ou menor que 0,95