Enterobacter sakazakii determinação (A Cronobacter spp.)

Determinação de Enterobacter Sakazakii (Cronobacter spp.)
Determinação de Enterobacter Sakazakii (Cronobacter spp.)

Enterobacter sakazakii é uma bactéria gram-negativa que causa meningite e infecções semelhantes, especialmente em recém-nascidos. Esse tipo de bactéria representa o maior risco para bebês prematuros, imunocomprometidos ou com baixo peso ao nascer. Além disso, a probabilidade de morte é tão alta quanto 80. Em particular, acredita-se que a fórmula infantil em pó cause essas infecções.

As bactérias Enterobacter sakazakii perdem sua vitalidade na produção de fórmulas infantis em pó, durante o processo de pasteurização. No entanto, em processos de pós-pasteurização, essas bactérias são conhecidas por contaminar o produto.

A bactéria Enterobacter sakazakii é um microrganismo comum encontrado na natureza, mas sua fonte natural não foi encontrada. Este tipo de bactéria é mais comumente encontrado em produtos alimentícios, como produtos cárneos, queijo, legumes e especiarias, e em instalações como moinhos de grãos, fábricas de leite em pó e hospitais.

O prolongamento do tempo de alimentação do lactente à temperatura ambiente nas unidades de atendimento ao recém-nascido dos hospitais e a reutilização de embalagens de alimentos representam um risco para essa espécie bacteriana.

O número de doenças causadas pela bactéria Enterobacter sakazakii aumentou nos últimos anos. As razões pelas quais esta bactéria é tão difundida na fórmula infantil devem ser investigadas, as quantidades de risco devem ser determinadas e as características reprodutivas da bactéria devem ser investigadas em detalhe.

Em laboratórios avançados, análises para espécies enterobacter sakazakii e cronobacter são realizadas no âmbito de análises microbiológicas. Essas análises são baseadas em padrões e métodos de análise nacionais e estrangeiros. As normas consideradas a este respeito são:

 

  • TS ISO 21528-1 Microbiologia de alimentos e ração animal - Método horizontal para a detecção e enumeração de enterobacteriaceae - Parte 1: Busca e enumeração com a técnica de número mais provável com pré-enriquecimento
  • TS ISO 21528-2 Microbiologia de alimentos e rações para animais - Método horizontal para detecção e contagem de Enterobacteriaceae - Parte 2: Método de contagem de colônias