Algumas espécies de bactérias termofílicas e acidofílicas que amam ambientes ácidos e se desenvolvem em altas temperaturas criam problemas especialmente durante o processamento de frutas e vegetais. Entre estes, as bactérias aliciclobacillus, especialmente sumo de maçã e concentrados, produzem um odor semelhante ao odor de óleo e causam perdas económicas consideráveis ​​para as empresas. Bactérias do gênero Alicyclobacillus acidocaldarius são facilmente cultivadas a temperaturas de 60-65 e ambientes com valor de pH entre 3-4. Este é o tipo mais comum em águas termais.

Alicyclobacillus spp., Com análise microbiológica de sucos de frutas e frutas, suco de processamento de processamento de alimentos, concentrados de sucos de frutas, chás de frutas, extrato de tomate e molhos, vários xaropes e muitos outros alimentos similares. estudos de determinação são realizados.

O Comunicado do Codex de Alimentos da Turquia sobre os Critérios Microbiológicos (Comunicado no: 2009 / 2009) foi publicado pelo Ministério da Alimentação, Agricultura e Assuntos Rurais na 6. Os anexos deste Comunicado descrevem os critérios microbiológicos dos alimentos (Anexo 1) e os limites dos microrganismos patogênicos (Anexo 2).

Na indústria alimentícia, microrganismos indicadores são aceitos como um indicador de se os alimentos são produzidos por técnicas apropriadas e sob condições de higiene. Em resumo, microrganismos indicadores são um indicador de qualidade em alimentos. É importante conhecer valores como bactérias totais, fungos totais, leveduras totais, coliformes totais (isto é, bactérias causadoras de doenças), coliformes fecais para garantir a qualidade dos alimentos. A este respeito, espécies bacterianas que causam deterioração em sucos de frutas, alicyclobacillus spp. tipos.

Nos laboratórios, geralmente não há testes em alimentos e meio ambiente na busca de um determinado microrganismo na amostra. Na microbiologia industrial, são obtidos microorganismos de alta qualidade e puros. O objetivo dessas análises é ter zero microrganismos alvo na amostra de análise.

 

Em laboratórios avançados, análises microbiológicas, sucos de frutas alicyclobacillus spp. análises são realizadas. Durante esses estudos, os regulamentos legais relevantes e os padrões emitidos por organizações nacionais e estrangeiras são cumpridos.