HT-2 toxina determinação (HPLC ve LC-MS / MS)
Toxinas devido a fungos em alimentos incluem a toxina HT-2. Os bolores são organismos microbiológicos cuja distribuição na superfície dos alimentos não pode ser controlada. Eles se espalham por toda parte e começam a se multiplicar assim que encontram as condições adequadas de umidade e temperatura. Embora moldes e moldes de pão sejam imediatamente reconhecidos, não é possível conhecer alguns dos tipos, exceto para análises em laboratórios. É possível encontrar estas toxinas em qualquer produto alimentar consumido.
As toxinas T-2 e HT-2 são geralmente produzidas por micotoxinas fusarium. Entre as micotoxinas, as toxinas toxina dexinivalenol, T2 e HT-2 demonstraram ter vários danos à saúde humana e animal. Estes danos variam dependendo do tipo e quantidade de alimentos e alimentos consumidos. Paralelamente à crescente sensibilidade e crescente interesse público na segurança alimentar nos últimos anos, foram impostas restrições ao número e tipos de micotoxinas e alimentos nos países da União Européia e em nosso país. Além disso, sistemas como a Análise de Perigos HACCP e o Sistema de Pontos Críticos de Controle foram estabelecidos pelas autoridades de segurança alimentar para prevenir ou reduzir a formação de micotoxinas.
Em nosso país, o Ministério de Alimentos, Agricultura e Pecuária publicou o Regulamento Turco de Contaminantes de Codex Alimentar e algumas restrições foram determinadas nos anexos de micotoxinas.
A análise HPLC ou o método LC-MS / MS é aplicado nesta direção. O método de HPLC é um método de cromatografia líquida de alta performance usando um dispositivo especial. Este método é usado para técnicas de separação analítica. O método de LC-MS / MS é o método de cromatografia líquida - massa - espectrometria de massa. Este método também é um método analítico químico.
No âmbito da análise de micotoxinas em laboratórios avançados, os métodos HPLC e LC-MS / MS são aplicados para determinar os estudos de determinação de toxinas HT-2. Durante esses estudos, os padrões publicados por organizações nacionais e estrangeiras são baseados.