fumonisina (B1 + B2) determinação (HPLC ve LC-MS / MS)

Determinação de fumonisina (B1 + B2) (HPLC e LC-MS / MS)
Determinação de fumonisina (B1 + B2) (HPLC e LC-MS / MS)

As toxinas de fumonisina estão entre as mais recentemente descobertas entre as micotoxinas tóxicas produzidas por microrganismos de fungos. Produzido por moldes de espécies de Fusarium. Estes moldes são encontrados principalmente na planta de milho e se espalham para a natureza durante a colheita de milho. Entre as toxinas de fumonisina, B1, B2 e B3, a fumonisina B1 é a mais comum na natureza.

Em testes em animais, fumonis causou danos cerebrais em cavalos, edema pulmonar em porcos e câncer de fígado em camundongos. Embora não totalmente identificada, esta toxina é também considerada perigosa para a saúde humana. Sabe-se que até agora causou câncer de fígado em algumas partes da China e houve casos de câncer de laringe na África do Sul. Portanto, a Agência Internacional para Pesquisa sobre o Câncer reconheceu que a fumonisina é um risco potencial de câncer para humanos e está listado como carcinogênico.

Fumonisina B1 é um veneno resistente à maioria dos processos normais de preparação de alimentos. É solúvel em água e em muitos solventes polares. Não há nenhum método de desinfecção conhecido para alimentos contaminados com fumonycin e alimentos para animais. Com a moagem e a aplicação de amônia, o nível de fumonisina diminui ligeiramente.

Os valores-limite admissíveis para as fumonisinas são apresentados nos anexos da Regulamentação dos Contaminantes da Turkish Food Codex publicada pelo Ministério da Alimentação, Agricultura e Pecuária. Por conseguinte, fOs valores totais de umonisina (B1 + B2) em μg / kg são os seguintes:

  • 4000 em milho não processado
  • 1000 para produtos à base de milho e milho oferecidos para consumo direto
  • 800 para biscoitos em cereais matinais à base de milho
  • 200 em suplementos à base de milho e criança processados ​​à base de milho
  • 500 em produtos de milho produzidos passando por peneiras maiores que 1400
  • 500 em produtos de milho produzidos passando por peneiras menores que 2000

No âmbito da análise de micotoxinas em laboratórios avançados, os métodos de HPLC e LC-MS / MS são aplicados para determinar os estudos de fumonisina (B1 + B2). Durante esses estudos, os padrões publicados por organizações nacionais e estrangeiras são baseados.