O desoxinivalenol (DON) também é conhecido como vomitoxina e é um tipo de micotoxina produzida por fungos fusarium encontrados em produtos à base de cereais. Eles são tóxicos e causam distúrbios da pele e vômitos em seres humanos, mais importante danificando o sistema imunológico. Nos animais, esse composto causa excesso de perda de peso. Nos países da União Européia, são introduzidos limites variando entre 0,2 e 1,75 ppm. Em feeds de animais, estes valores limite estão entre 0,9 e 12 ppm.

Como os desoxinivalenóis ou vomitoxinas são resistentes ao calor entre 170 e 350, não é possível destruí-los pelo calor. Portanto, os processos de ebulição, fritura ou cocção não interrompem a atividade dessas micotoxinas. A pulverização química de produtos de grãos não é um método preferido, pois prejudica os produtos e o risco desses produtos absorverem produtos químicos é muito alto. Portanto, o sistema de ozônio geralmente aplicado é um método de desinfecção muito bem sucedido para se livrar desses compostos.

Vários métodos de análise são usados ​​para determinar a quantidade de desoxinivalenol ou vomitoxina. Um desses métodos é um método de cromatografia líquida de alta performance usando HPLC. Este método é usado para técnicas de separação analítica. É um método com alta sensibilidade, resultados quantitativos e de fácil aplicação. É preferido na separação de compostos não voláteis ou facilmente degradáveis ​​no calor. Outro método é o método de espectrometria de massa - cromatografia líquida de massa - LC-MS / MS. Este método também é um método analítico químico. Nos casos em que é necessário um resultado rápido do teste de desoxinivalenol, os kits ELISA fornecem resultados quantitativos dentro de um máximo de 20 minutos.

No âmbito da análise de micotoxinas em laboratórios avançados, os métodos HPLC e LC-MS / MS são aplicados para determinar a quantidade de desoxinivalenol ou vomitoxina. Essas análises são baseadas em padrões publicados por organizações nacionais e estrangeiras.