Do ponto de vista da saúde, não há mal em consumir alimentos e bebidas preparados com adoçantes artificiais que não contenham calorias e não forneçam energia. De fato, usar adoçantes artificiais é a escolha das pessoas. Para usar adoçantes artificiais que não perdem peso porque não fornecem energia, seus hábitos alimentares precisam ser controlados. Existem dois pontos importantes no controle de peso. O primeiro é o controle do consumo de energia pelos alimentos e o segundo é a regulação da atividade física.

Edulcorantes artificiais e outros substitutos do açúcar também são usados ​​por diabéticos, uma vez que satisfazem a necessidade de doces sem afetar o açúcar no sangue.

Sucralose é o mais recente adoçante artificial que foi aprovado para uso no Canadá em 1991. A Sucralose é obtida a partir do açúcar pelo método de cloração. 600 é mais doce que o açúcar. A sucralose, que não contém sabor metálico e que pode vir sem qualquer tratamento térmico, é conhecida como o adoçante cujo sabor é mais semelhante ao açúcar.

Nos últimos anos, tem sido argumentado que os adoçantes artificiais, cujo objetivo principal não é perder peso, causam ganho de peso em oposição ao conhecido. Em um estudo realizado com 1000 mulheres nos Estados Unidos, o 79 revelou que as mulheres que usam adoçantes artificiais ganham mais 7 por cento em um ano do que as que não são usuárias. Resultados semelhantes foram obtidos em estudos com animais. Isso é explicado da seguinte maneira. As pessoas que usam adoçantes artificiais satisfazem a doce necessidade, mas, como o organismo não consegue as calorias necessárias, os alimentos altamente calóricos são ingeridos.

No contexto da análise química de alimentos, os estudos são realizados por laboratórios autorizados para determinar a substância sucralose entre muitos adoçantes artificiais. O método de cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC) é usado nestes estudos e os padrões publicados por organizações locais e estrangeiras são seguidos. O padrão considerado na determinação da sucralose é:

• TS EN 16155 Géneros alimentícios - Determinação da sucralose - Método de cromatografia líquida de alta eficiência