artificial adoçantes determinação - ciclamato (HPLC)

Determinação de adoçantes artificiais - Cyclomat (HPLC)
Determinação de adoçantes artificiais - Cyclomat (HPLC)

Hoje, adoçantes artificiais de baixa caloria ou sem calorias são incluídos nos ingredientes de biscoitos, geléias, refrigerantes, chicletes e muitos outros alimentos que são comercializados como sem açúcar ou dietéticos. Existem também diferentes adoçantes artificiais para diabéticos usarem em suas necessidades diárias. Hoje, um grande número de pessoas usa adoçantes artificiais por causa do diabetes ou para evitar excesso de peso.

Um desses adoçantes artificiais é o ciclamato. O ciclamato é um adoçante artificial encontrado por acaso em 1937 por um estudante de doutorado. O ciclamato 30-50 é mais doce que o açúcar.

Os alimentos produzidos com adoçantes artificiais de baixa caloria contêm menos calorias do que os alimentos produzidos com açúcar. No entanto, produtos alimentícios feitos usando esses adoçantes, chamados sem açúcar, às vezes contêm maiores quantidades de gordura e mais calorias do que os produtos açucarados normais. Portanto, é necessário ter cuidado ao usar adoçantes artificiais, não só em termos de açúcar, mas também em termos de valores calóricos que eles fornecem.

Além disso, se alimentos artificiais, como a frutose, são usados ​​em grandes quantidades, eles aumentam o açúcar no sangue e causam ganho de peso.

O ciclamato de sódio é usado em produtos de baixa caloria, bebidas servidas a frio, produtos assados, adoçantes de tabletes, produtos a longo prazo, chás gelados, bebidas instantâneas, cereais matinais, produtos lácteos, geléias e marmeladas, bebidas esportivas, chocolate e produtos de confeitaria. .

No contexto da análise química de alimentos, os estudos são realizados por laboratórios autorizados para determinar a substância ciclamato entre muitos adoçantes artificiais pelo método de cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC). Nestes estudos, os padrões publicados por organizações nacionais e estrangeiras são cumpridos. Os padrões considerados na designação do ciclamato são:

 

  • TS EN 1379 Foodstuffs - Determinação de ciclamato e sacarina em adoçantes líquidos usados ​​na tabela - método de HPLC
  • TS EN 12857 Géneros alimentícios - Determinação do ciclamato - Método de cromatografia líquida de alta eficiência