Um grama de açúcar natural contém 4 calorias. Uma colher de chá de açúcar significa cerca de calorias 15-16. Por outro lado, uma caixa de cola significa calorias 130. Especialmente as pessoas que querem perder peso ou pelo menos não ganhar peso usam adoçantes artificiais ou substitutos do açúcar.

Álcoois de açúcar são carboidratos que ocorrem naturalmente em algumas frutas e legumes. No entanto, eles não são mais doces que o açúcar e não devem ser considerados como adoçantes. Porque contém calorias, embora não tanto quanto o açúcar normal. No entanto, álcoois de açúcar são uma alternativa atraente com essas propriedades. Além disso, embora o nome do álcool no teor alcoólico do álcool não seja álcool. Álcoois de açúcar são usados ​​em alimentos processados ​​na indústria alimentícia ou em produtos alimentícios como chocolate, sobremesas congeladas, goma, pastas de dente, produtos de panificação e pastas de frutas.

O aspartame é um adoçante que é 180 vezes mais doce que o açúcar de chá. O aspartame não tem provado ser prejudicial à saúde humana, pois há um debate considerável sobre sua segurança. É registrado como um aditivo alimentar com o código E951 nos países da União Européia.

No contexto da análise química de alimentos, estudos são realizados por laboratórios autorizados para determinar a substância do aspartame entre vários adoçantes artificiais. Nestes estudos, o método de cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC) é o preferido e os padrões publicados por organizações locais e estrangeiras são seguidos. Os padrões considerados na determinação do aspartame são:

• TSE CEN / TS 15606 Géneros alimentícios - Determinação de asesulfam-K, aspartame, neohespridine-dihydrochalcone e sacarina - Método de cromatografia líquida de alta eficiência
• TS EN 1378 Géneros Alimentícios - Determinação do aspartame em comprimidos edulcorantes usados ​​na tabela - método de HPLC
• TS EN 12856 géneros alimentícios - Determinação do asesulfam-K, aspartame e sacarina - Cromatografia líquida de alta eficiência