O aspecto mais proeminente dos adoçantes artificiais é que eles não contêm calorias e não são nutritivos. Portanto, aqueles que querem perder peso ou aqueles que querem evitar o ganho de peso em vez de açúcar normal, em vez de adoçantes artificiais. Também é uma boa alternativa para os diabéticos usar adoçantes artificiais sob a supervisão de um médico, em vez de usar açúcares normais.

Os adoçantes artificiais não aumentam substancialmente os níveis de açúcar no sangue porque eles não são carboidratos.

Vários estudos foram realizados sobre os efeitos negativos para a saúde de adoçantes artificiais por muitos anos. De fato, um estudo com camundongos mostrou uma relação entre a sacarina e o câncer de bexiga. Portanto, há um aviso nos rótulos de sacarina que pode ser prejudicial à saúde. Estudos nos Estados Unidos não mostraram evidências científicas de que os adoçantes artificiais utilizados causam câncer ou outros problemas sérios de saúde.

O acessulfame de potássio é um adoçante artificial aprovado para uso em 1988. Seu sabor é 200 vezes maior que o açúcar. O sulfato de potássio não é metabolizado no corpo e é excretado na urina. Não foram detectados efeitos carcinogênicos. Não altera a estrutura durante a cozedura e cozedura de alimentos.

No contexto da análise química de alimentos, os estudos são realizados por laboratórios autorizados para determinar acesulfam K (potássio) entre vários adoçantes artificiais. O método de cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC) é usado nesses estudos. Além disso, as normas emitidas por organizações nacionais e estrangeiras também são cumpridas. As normas consideradas na determinação do acessulfame de potássio são:

• TSE CEN / TS 15606 Géneros alimentícios - Determinação de asesulfam-K, aspartame, neohespridine-dihydrochalcone e sacarina - Método de cromatografia líquida de alta eficiência
• TS EN 1377 Géneros alimentícios - Método espectrométrico para a determinação do acessulfame K em tabletes adoçantes utilizados em mesa
• TS EN 12856 géneros alimentícios - Determinação do asesulfam-K, aspartame e sacarina - Cromatografia líquida de alta eficiência