Sem vitaminas, o organismo não se desenvolve de forma saudável, os sistemas digestivos não funcionam e o corpo não pode ganhar imunidade a infecções. O uso do corpo de carboidratos, gorduras e proteínas também é graças às vitaminas. As vitaminas não são queimadas no corpo, por isso não fornecem energia direta. O corpo remove o excesso de vitaminas solúveis em água e armazena vitaminas lipossolúveis em excesso nos tecidos adiposos. Portanto, não é correto tomar grandes quantidades de vitaminas lipossolúveis. A este respeito, o consumo de vitaminas A e D deve ser considerado. As vitaminas A, D, E e K são vitaminas lipossolúveis. As vitaminas B e C são vitaminas solúveis em água.

No setor de alimentos, o número de alimentos enriquecidos com vitaminas aumenta dia a dia. O conteúdo vitamínico destes produtos alimentares é controlado pelos fabricantes e laboratórios privados, a fim de cumprir os regulamentos legais relevantes.

Sistemas ELISA, métodos microbiológicos e métodos de cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC) são usados ​​em análises de vitaminas. O método de HPLC é um método preferido de análise, embora o passo de sedimentação no método de HPLC seja longo e muitas vezes dispendioso devido a falhas. Vitaminas e aminoácidos, que são encontrados em alimentos naturais e aditivos e alimentos em laboratórios, são dissolvidos em água e gordura e são determinados usando técnicas avançadas.

No âmbito da análise química de alimentos por laboratórios autorizados, A análise de alimentos e rações é realizada para cada vitamina separadamente. O método de cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC) é geralmente usado nesses estudos. Na análise por HPLC, a fase móvel é dada a pressão mais alta e a separação de maior resolução é fornecida. Este método fornece resultados confiáveis ​​na separação de compostos químicos não voláteis ou facilmente degradáveis ​​à temperatura. Na análise de vitaminas, os padrões publicados por organizações nacionais e estrangeiras também são cumpridos.