O cloreto de vinila é um composto orgânico. Gasosa à temperatura ambiente e condensável. Tem um cheiro forte. Embora o cloreto de vinil seja uma substância tóxica, é amplamente utilizado na indústria. Por exemplo, cloreto de polivinila, comumente conhecido como PVC, é uma variante plástica com uma ampla gama de usos. O aspecto que diz respeito ao setor de alimentos é seu uso para esse fim.

Juntamente com o Ministério da Alimentação, Agricultura e Assuntos Rurais e o Ministério da Saúde, foi publicado o Comunicado de Codex de Alimentos Turco sobre Substâncias e Materiais Contendo o Monômero de Cloreto de Vinil em Contato com Alimentos (Comunicado no: 2002 / 5). Este Comunicado, publicado no 2002, estabelece os princípios para detectar a presença de monômeros de cloreto de vinila e a possível contaminação de alimentos e materiais que estão em contato com alimentos, preparados usando cloreto de vinila. Assim, a presente divulgação inclui todos os materiais e materiais que estão em contacto com alimentos preparados com polímeros ou copolímeros de cloreto de vinilo.

As regras básicas deste Comunicado são as seguintes:

• A quantidade de monómero de cloreto de vinilo contida na substância e nos materiais deve ser, no máximo, 1 mg / kg no produto final.
• Qualquer cloreto de vinilo determinado pelos métodos que satisfazem os critérios indicados no anexo do Comunicado não deve ser transferido de materiais e materiais de contato com alimentos.

A determinação do cloreto de vinila é realizada por laboratórios autorizados no âmbito da análise química de alimentos. Nestes estudos, o método de headspace é usado para determinar o nível de cloreto de vinil presente nos materiais e materiais e o nível de cloreto de vinil que passa através dos materiais e materiais, e os testes são realizados por cromatografia gasosa. Essencialmente, a quantidade de cloreto de vinilo de materiais e materiais para produtos alimentares é determinada no produto alimentar.

Durante estes estudos, as normas emitidas por organizações nacionais e internacionais são cumpridas.