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Determinação dos principais componentes dos óleos essenciais
Determinação dos principais componentes dos óleos essenciais

Os óleos essenciais são misturas obtidas de partes de plantas, como folhas, frutos, casca, raízes, sementes e sementes por métodos de destilação ou prensagem. Óleos essenciais, também chamados de óleos essenciais, são produtos naturais com forte odor, que podem facilmente cristalizar em forma líquida à temperatura ambiente. Eles são definidos como óleo porque não se misturam com a água, mas são diferentes dos óleos, semelhantes ao óleo.

Os principais compostos encontrados em suas estruturas são monoterpenos, terpenóides e sesquiterpenos. As composições e quantidades de óleos essenciais variam inteiramente dependendo do tipo de planta da qual são obtidas, onde são obtidas, do modo de produção, das condições climáticas da região em que são cultivadas e da estrutura geográfica. Os principais monoterpenos componentes representam mais de 90 por cento do teor de óleo essencial.

Espécies de plantas contendo óleos essenciais podem ser listadas como salsa, camomila, cruciferous, compoundaceae, cervaceae, honeybuckleaceae, lauráceas, myrtleeaceae, pineaceae, wheataceae, rosaceae, psoríase e gengibre.

Os óleos essenciais possuem propriedades antissépticas e antimicrobianas. Os óleos essenciais são conhecidos por serem eficazes contra microorganismos, fungos, leveduras, vírus de animais e plantas que estragam os alimentos. Os óleos essenciais de certas especiarias e ervas são uma boa alternativa aos conservantes não naturais usados ​​na indústria alimentícia devido a essa atividade antimicrobiana.

As propriedades antibióticas e anti-sépticas dos óleos essenciais são contra bactérias, fungos e leveduras. Óleos essenciais com propriedades anti-sépticas são os óleos de tomilho, veado, canela, lavanda, eucalipto e cravo. O composto de timol no óleo de tomilho é vinte vezes mais anti-séptico que o fenol. Os compostos de limoneno e alfa-pineno apresentam efeitos antibacterianos e antifúngicos.

Os principais componentes dos óleos essenciais nas especiarias são determinados no âmbito das análises químicas de alimentos por laboratórios autorizados. Durante esses estudos, os padrões publicados por organizações locais e estrangeiras são cumpridos. O padrão é baseado em:

  • TS EN ISO 6571 Especiarias, condimentos e plantas medicinais - Determinação do teor de óleo essencial (método de hidrodestilação)