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Anetol Trans e Análise de Estragol
Anetol Trans e Análise de Estragol

anetol, é um dos principais compostos de óleos essenciais encontrados na maioria das plantas e flores. Como outros óleos essenciais, é usado como um adoçante aditivo para alimentos. Compostos de óleos essenciais e derivados derivados de meios sintéticos também são usados ​​em perfumaria e cosméticos, bem como aditivos aditivos na indústria alimentícia.

Anetol é encontrado nos óleos essenciais de anis, erva-doce e muitas outras plantas. É nomeado após o dill, que é encontrado em quantidades muito pequenas. O composto de anetol é mais comumente usado em gomas de mascar e produtos de álcool de anis (raki) para dar sabor. Além disso, o alcaçuz é usado em confeitos, mel, nozes e algumas especiarias. No setor de limpeza, o anetol também é usado para dar um cheiro agradável a detergentes, desodorantes e sabonetes. O anetol é insolúvel ou apenas ligeiramente solúvel em água, mas é facilmente solúvel em álcool e óleo.

O óleo de éter anis, que desempenha um papel essencial no aroma do raki, consiste em dois compostos principais: o anetol, que é sólido à temperatura normal, e o estragol, que é um líquido. Sementes de anis são usadas na produção de raki. No entanto, a quantidade utilizada varia dependendo do tipo de raki e da qualidade do anis (geralmente entre 6-10 por cento).

Os compostos trans-anethole e estragol encontrados no óleo de anis-éter são eficazes na qualidade do raki de acordo com suas quantidades. Perto do 90 do óleo de anis éter é o composto de anetol. É semelhante ao tempero, tem um cheiro característico de anis e é um líquido muito doce. O estragol é um isômero do composto anetol. O composto de estragol, que é líquido à temperatura ambiente, cheira a anis, mas não tem gosto de anis.

Em laboratórios autorizados, no âmbito da análise química de alimentos, e a análise do trans-anethole, estragol e componentes voláteis similares presentes em bebidas similares. Nestes estudos, padrões e métodos de teste publicados por organizações nacionais e estrangeiras são seguidos.