O tolueno é um composto químico líquido incolor, insolúvel em água, com um cheiro semelhante ao mais fino. O tolueno, um hidrocarboneto aromático, também é chamado metil benzeno. O tolueno é um solvente forte para muitas substâncias orgânicas e não é cancerígeno. Por conseguinte, é altamente preferido na indústria como solvente.

Códice Turco de Alimentos emitido pelo Ministério de Alimentos, Agricultura e Pecuária Métodos de Análise dos Critérios de Pureza dos Aditivos Alimentares (Comunicado nº: 2001 / 46) descreve os métodos de análise que determinam a adequação dos aditivos usados ​​na produção de alimentos aos critérios de pureza. O anexo ao Comunicado (Anexo 2), que abrange os métodos de análise de critérios de pureza de todos os corantes alimentares, conservantes alimentares e antioxidantes, descreve o método para a determinação de substâncias insolúveis em tolueno na lecitina (E322).

A lecitina é obtida a partir de gema de ovo ou soja. A lecitina de alta pureza disponível comercialmente é usada tanto como aditivo alimentar quanto na produção farmacêutica. A lecitina não é tóxica e pode ser tolerada pelo organismo. É usado principalmente como misturador e espessante na indústria alimentícia. Por exemplo, é preferido como emulsionante em chocolates. Ele garante que o cacau e a manteiga de cacau não sejam separados. A lecitina é obtida predominantemente da soja e, mais recentemente, do girassol.

Códice Turco de Alimentos publicado pelo Ministério da Alimentação, Agricultura e Pecuária está entre os aditivos alimentares descritos no anexo do Regulamento de Aditivos Alimentares com o código de lecitina E322.

Em laboratórios autorizados, a determinação de substância insolúvel e lecitina em tolueno é realizada no âmbito da análise química de alimentos. Nestes estudos, padrões e métodos de teste publicados por organizações nacionais e estrangeiras são seguidos. O principal padrão a este respeito é:

 

• TS EN ISO 11701 Gorduras e óleos vegetais - Determinação do teor de fosfolípidos em lecitinas pelo método de HPLC com detector de dispersão da luz