O tocoferol, também conhecido como vitamina E, é uma vitamina lipossolúvel, sensível ao calor e à luz. Ele se deteriora facilmente diante dos raios ultravioleta. A vitamina E é uma vitamina muito útil em termos de saúde vascular e celular em humanos e animais. Em condições normais, a deficiência de vitamina E é raramente encontrada. Com a nutrição regular, o corpo recebe facilmente vitamina E. Sementes vegetais, óleos de sementes, repolho e vegetais de folhas verdes, óleo de soja, nozes, nozes, atum, gema de ovo, tomate e batata estão entre os alimentos que contêm vitamina E. Comer um punhado de avelãs por dia é suficiente para suprir a necessidade do corpo de tocoferol.

O tocoferol também é antioxidante. Ele protege os ácidos graxos insaturados contra a oxidação e previne bloqueios vasculares, fornecendo fluidez nos vasos. Também protege a saúde das células, promove processos de regeneração, mas previne o crescimento anormal das células, ou seja, protege contra o câncer.

De fato, o tocoferol é um grupo que mostra todos os metil tocóis. Alguns deles mostram atividade de vitamina E. Muitos tocoferóis são isolados. Apenas quatro mostram atividade da vitamina E: alfa, beta, gama e delta tocoferol. Destes, alfa tocoferol é o mais biologicamente ativo. Delta tocoferol é a forma mais ativa de antioxidante. Tocoferóis são abundantes em óleos vegetais e germe de trigo, mas também são sinteticamente produzidos por métodos químicos.

Os tocoferóis incluem aditivos alimentares descritos no anexo do Regulamento relativo ao Código Alimentar Turco sobre Aditivos Alimentares, publicado pelo Ministério da Alimentação, Agricultura e Pecuária. Seus códigos E são:

• Extrato rico em tocoferol E 306
• E 307 alfa-tocoferol
• E 308 gama tocoferol
• E 309 Delta tocoferol

Em laboratórios autorizados, os estudos de determinação do teor de tocoferol são realizados no âmbito de análises químicas de alimentos. Nestes estudos, padrões e métodos de teste publicados por organizações nacionais e estrangeiras são seguidos.