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Análise de Taninos
Análise de Taninos

Taninos são polifenóis encontrados em plantas, isto é, substâncias químicas que ocorrem naturalmente. A principal tarefa dos taninos é ligar e precipitar proteínas. Numerosos alimentos consumidos por animais e seres humanos têm um impacto significativo no valor nutricional dos alimentos. Os taninos também fazem parte dos antioxidantes que atuam para impedir o desgaste das células no corpo. No entanto, a quantidade de tanino contida nas plantas pode proporcionar toxicidade benéfica para os animais nela alimentados, mas também pode levar à morte dos animais.

Os efeitos dos taninos nos animais em termos de consumo de ração, digestão e eficiência de produção variam de acordo com muitos fatores. O tipo e conteúdo dos grãos digeridos, bem como as características do sistema digestivo dos animais, hábitos alimentares e tamanhos corporais são importantes neste momento. Complexo de taninos com muitas moléculas como proteína, polissacarídeo, mineral e ácido nucléico.

O tanino também é conhecido como ácido tânico. Pelo contrário, é obtido a partir de plantas como favas, colza, chá, sorgo, thuja carvalho e bolota. Os taninos são normalmente encontrados nas raízes, caules, folhas e frutos das plantas. Os taninos são usados ​​para esclarecer o excesso de vinho e cerveja. É também utilizado nos sectores do couro e tingimento, para evitar a formação de depósitos nas paredes das caldeiras a vapor e na composição farmacêutica para prevenir a vasoconstrição.

Há ácido tânico no chá. O ácido tânico é absorvido pela água quando o chá é extraído com água quente, ou seja, fabricado. A solução é então evaporada para dar tanino como um sólido.

Análises de conteúdo de tanino também são realizadas em laboratórios autorizados no âmbito de análises químicas de alimentos. Essas análises atendem aos padrões e métodos de teste emitidos por organizações nacionais e internacionais. Os padrões usados ​​na análise de taninos são os seguintes:

  • TS ISO 9648 Sorgun - Determinação do teor de taninos

Esta norma especifica um método geral para a determinação do teor de taninos nos grãos de sorgo.