Tahini é uma forma de gergelim que é processada em um óleo corrente por esmagamento e processamento. Para obter o tahine, sementes de gergelim de boa qualidade são peneiradas, descascadas e lavadas e depois torradas a alta temperatura. É então reduzido à temperatura ambiente e esmagado em tahine. É usado principalmente em produtos de panificação no setor de alimentos. É consumido simplesmente no café da manhã, e é consumido como sobremesa de alto valor nutritivo pela mistura de melaço.

Recomenda-se consumir-se especialmente em dias de inverno para prevenir frios, influenza e muitas doenças. Tahine contém vitaminas E, C e B e graças a estas vitaminas, o tahine protege a estrutura celular do corpo. O gergelim é uma fonte inestimável de nutrientes em termos de proteína e gordura, e há bastante potássio, cálcio, fósforo, ferro, magnésio e fibra em tahine de gergelim. Se armazenado em ambientes adequados, mantém vitaminas e gorduras em tahine sem perder por muito tempo.

Tahin também luta contra as células cancerígenas porque protege as células. Graças ao seu teor de cálcio, é uma importante fonte nutricional em termos de fortalecimento dos ossos e prevenção da reabsorção óssea. A taxa de açúcar e gordura saturada é bastante baixa. Uma vez que o teor de gordura não saturada é maior do que o teor de gordura saturada, é especialmente benéfico para a saúde do coração.

Como o gergelim já tem um conteúdo muito oleoso, o teor de óleo do tahine é naturalmente muito alto. Uma colher de chá de 8 tahine contém gordura e calorias 89.

A quantidade de tahine é analisada, por exemplo, em tahine halva. Tahini halva é extraído com éter de petróleo e o óleo existente é dissolvido e removido, o éter é completamente removido e então a quantidade de tahini é determinada pela pesagem.

Em laboratórios autorizados, a quantidade de tahine é analisada em tahine halva no âmbito da análise química de alimentos. Essas análises atendem aos padrões e métodos de teste emitidos por organizações nacionais e internacionais. Os padrões usados ​​na quantidade de análise de tahine são os seguintes:

• TS 2589 Tahini
• TS 2590 Tahini halva