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Pesquisa de óleo de gergelim
Pesquisa de óleo de gergelim

O óleo de gergelim produzido a partir de sementes de gergelim é um óleo vegetal. Hoje em dia é usado como intensificador de sabor na culinária mundial. A planta de gergelim é espalhada da África para o mundo e cresce principalmente em climas quentes. O gergelim é o ingrediente principal do tahine. O gergelim contém proteínas, cálcio, ferro, fósforo, magnésio e vitaminas B. Quase metade do gergelim é gordo e é geralmente consumido como comestível. A polpa restante após a remoção do óleo é usada como ração animal. O óleo de gergelim, que é um alimento muito importante para a saúde humana, é conhecido e usado até cinco mil anos atrás.

O óleo de gergelim tem um efeito afrodisíaco e é conhecido por aumentar o poder sexual. Também é uma fonte de energia e alivia a fadiga física. Também possui propriedades antioxidantes e retarda os efeitos do envelhecimento. Também retarda a disseminação de células cancerígenas e atua como uma proteção contra o câncer. O óleo de gergelim também atrasa a reabsorção óssea, que é o problema geral das mulheres em idades mais avançadas. Omega 6 e Omega 9 são abundantes no desenvolvimento mental e físico das crianças.

Apesar de todos esses benefícios, o óleo de gergelim pode causar ganho de peso e alguns problemas imunológicos se consumidos excessivamente, mesmo que seja no grupo de gorduras insaturadas. Além disso, devido à complexa estrutura de proteínas que contém, pode causar alergias em pessoas com um corpo sensível. A verdade é cuidar de uma dieta balanceada sem sobrecarregar.

Nos laboratórios autorizados, o óleo de gergelim é pesquisado no âmbito da análise química de alimentos. Nestes estudos, padrões e métodos de análise emitidos por organizações nacionais e internacionais são seguidos. O padrão utilizado para a pesquisa de óleo de gergelim é:

  • TS 5044 Óleos animais e vegetais - Pesquisando óleo de gergelim

Esta norma cobre a pesquisa de óleo de gergelim em óleos comestíveis pelo método de Villavecchia modificado.