sórbico ácido e / ou benzóico ácido ve ésteres determinação (Sodium benzoato e / ou potássio sorbato etc) (HPLC)

Determinação de ácido sórbico e / ou ácido benzóico e ésteres (benzoato de sódio e / ou sorbato de potássio, etc.) (HPLC)
Determinação de ácido sórbico e / ou ácido benzóico e ésteres (benzoato de sódio e / ou sorbato de potássio, etc.) (HPLC)

O ácido sórbico é um conservante comumente usado para controlar o crescimento de mofo e levedura em alimentos. Na Regulamentação Turca do Codex de Alimentos sobre Aditivos Alimentares publicada pelo Ministério da Alimentação, Agricultura e Pecuária, o código E200 e o ácido sórbico também estão incluídos nos aditivos alimentares. O ácido sórbico, um ácido graxo insaturado, é branco e tem um odor especial que não é afiado. Eles têm uma ampla variedade de aplicativos porque possuem propriedades de resolução diferentes. Se a estrutura do ácido sórbico no alimento é interrompida, as propriedades microbiológicas dos alimentos são afetadas.

O ácido benzóico é um dos aditivos mais seguros da resina de benjoim e usado na produção de alimentos. O ácido benzóico, que é cristalino, sólido, incolor e em forma de pó, está listado entre os aditivos alimentares com o código E210 no comunicado acima mencionado. Na segunda metade do século XIX, o ácido benzóico foi encontrado para ser eficaz contra a fermentação e mofo e foi usado no setor de alimentos. O ácido benzóico é encontrado em muitas plantas e animais na natureza.

O benzoato de sódio é um derivado de sal. É um aditivo alimentar obtido por neutralização do ácido benzóico com bicarbonato de sódio, carbonato de sódio ou hidróxido de sódio. Não é encontrado naturalmente na natureza. No comunicado acima mencionado, está listado entre os aditivos alimentares com o código E211.

O sorbato de potássio é o único ácido orgânico permitido para uso em alimentos. O benzoato de sódio é um conservante mais adequado em alimentos. É usado em todos os tipos de alimentos e bebidas. É eficaz contra fungos, leveduras e muitas bactérias em alimentos. Também não tem efeitos negativos na saúde humana.

Em laboratórios autorizados, o ácido sórbico e o ácido benzóico e os ésteres (benzoato de sódio e sorbato de potássio e semelhantes) são analisados ​​por cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC).