Nos laboratórios, uma ampla variedade de análises é realizada em todos os alimentos que contêm gordura, especialmente óleos vegetais e animais. Neste contexto, composição de ácidos graxos (gorduras trans, gorduras saturadas, gorduras insaturadas e similares), gordura total, colesterol, composição de esteróis, parâmetros de qualidade em gorduras e óleos (número de iodo, número de peróxidos, número de saponificação, acidez graxa livre, A quantidade de substâncias não saponificantes e similares) e óleos de origem animal e estrangeira na determinação de gorduras.

Particularmente um dos critérios de qualidade do azeite é a quantidade total de solvente halogenado. Na 2012, foi publicado o Comunicado de Codex de Alimentos Turco sobre Óleos Vegetais, chamado pelo Ministério da Alimentação, Agricultura e Pecuária (Comunicado no: 2012 / 29). Este Comunicado regula os princípios que assegurarão a produção, processamento, armazenamento, transporte e comercialização dos óleos mencionados no âmbito da planta, com técnicas apropriadas e condições higiênicas. De acordo com o comunicado supramencionado, a quantidade total de solvente halogenado para todos os tipos de azeite e óleo de bagaço deve ser, no máximo, de 0,2 mg / kg.

Existem vários métodos usados ​​para obter azeite de oliva. Um deles é o método de remoção de óleo com solvente (com o auxílio de um solvente). Neste método, o óleo é extraído usando solventes químicos, como o hexano. Em seguida, o óleo é fervido para se livrar desses produtos químicos. O óleo é então submetido a branqueamento e desodorização. Após esses processos, o ponto de queima e o prazo de validade do azeite são estendidos. No entanto, para mencionar a qualidade do azeite, não deve haver resíduos no óleo do solvente utilizado.

A análise de solventes de espécies de azeite é realizada nos laboratórios autorizados no âmbito de análises químicas. Nessas análises, padrões e métodos de teste publicados por organizações locais e estrangeiras são seguidos e serviço confiável e imparcial é fornecido em laboratórios.