O leite é o único nutriente utilizado por pessoas de todas as idades como fonte de nutrição e contém todos os elementos necessários para uma nutrição adequada e equilibrada. O leite é superior a outros produtos alimentícios por causa de sua gordura, proteína, açúcar do leite, vitaminas e minerais. As quantidades naturais e proporções destes compostos, que são chamados de matéria seca no leite, foram determinados.

Ministério da Alimentação, Agricultura e Assuntos Rurais Comunicado Turco Codex Comunicado sobre Leite Cru e Leite Beber com Tratamento Térmico (no 2000 / 6), leite cru e leite de consumo tratado termicamente, produtos lácteos e produtos lácteos usados ​​na produção de leite, técnicas apropriadas e regula a produção, armazenamento, transporte e colocação no mercado em condições higiênicas.

O Ministério da Alimentação, Agricultura e Assuntos Rurais emitiu também o Comunicado do Codex de Alimentos Turco sobre Produtos Lácteos Fermentados (Comunicado No: 2009 / 25). Este Comunicado regula os princípios para a produção, armazenamento, armazenamento, transporte e colocação de produtos lácteos fermentados em condições higiênicas adequadas.

Esses comunicados também incluem as características e valores do leite cru e fermentado.

No entanto, o leite está entre os nutrientes mais fraudulentos e, com os truques, as propriedades fisiológicas, econômicas e nutricionais do leite são eliminadas. Em particular, interrupções e avarias ocorrem na estrutura proteica do leite, impedindo o processamento do leite de várias maneiras. É proibido incluir conservantes para garantir leite duradouro. No entanto, o peróxido de hidrogênio, o carbonato de sódio e o ácido salicílico são os conservantes mais comuns.

Nos laboratórios, não apenas no leite, mas também em todos os gêneros alimentícios e bebidas, a pesquisa qualitativa do ácido saicílico é realizada. Nestes estudos de teste, os padrões publicados em nosso país e países estrangeiros são cumpridos.