Quinik ácido determinação (HPLC)

Determinação de ácido quinico (HPLC)
Determinação de ácido quinico (HPLC)

Polifenóis ou compostos fenólicos são compostos químicos que contêm anéis de benzeno em suas estruturas. Todas as plantas formam um grande número de substâncias fenólicas no seu metabolismo para se protegerem contra as pragas. Compostos fenólicos dão o sabor único amargo ou adstringente de legumes e frutas. Um dos compostos fenólicos mais comuns entre os polifenóis é o ácido quínico. O ácido quínico, que é encontrado em frutas, vegetais e ervas verdes em grandes quantidades, é convertido em ácido benzóico dentro do organismo.

A importância das substâncias fenólicas e do ácido quínico como componente alimentar para a saúde humana é que elas são efetivas na formação de sabores e odores em vegetais e frutas, participam da formação e mudança de cor, apresentam efeitos antioxidantes e antimicrobianos e participam das atividades das enzimas.

Os compostos fenólicos causam alterações de cor nos alimentos. A mais importante dessas mudanças de cor é o escurecimento enzimático. Reações de escurecimento enzimático causam perda de qualidade em produtos alimentícios. Por esta razão, a atividade enzimática é tentada prevenir-se por vários métodos durante o processamento de verduras e frutos.

Uma característica importante dos compostos fenólicos é o seu efeito antioxidante. Ácido gálico, ácido caféico e ácido genticic bem como ácido quinico é um dos ácidos mais antioxidantes. Antioxidantes especialmente desempenham um papel importante na prevenção da formação de doenças.

Para se beneficiar dos efeitos positivos para a saúde dos polifenóis e do ácido quínico, é necessário adquirir hábitos alimentares duradouros. O importante aqui é adquirir hábitos alimentares preventivos ou preventivos.

A determinação do ácido quínico em compostos fenólicos em laboratórios químicos no âmbito de testes químicos é realizada e o dispositivo de cromatografia líquida de alta performance (HPLC) é utilizado nestes estudos. Este método fornece resultados precisos na separação de compostos químicos não voláteis ou facilmente degradáveis ​​à temperatura. Os padrões e métodos de análise publicados em nosso país e países estrangeiros também são cumpridos nos estudos.