A International Food Codex Commission define antioxidantes como substâncias usadas em alimentos para evitar a deterioração resultante de reações de oxidação, como rancidez de óleo e mudanças de cor, e para prolongar a vida útil dos produtos. Muitos alimentos começam a se deteriorar durante um período de tempo devido ao oxigênio no ar. A reação apressiva oxidativa é influenciada pelo oxigênio do ar, assim como pelo grau de insaturação de calor, umidade, luz, metais contendo alimentos, alguns pigmentos, enzimas e gorduras. Isto leva a cor, sabor e deterioração da imagem nos alimentos.

O processamento de alimentos é aplicado ao processamento de alimentos, os processos de embalagem e resfriamento estão tentando retardar a formação desse amargor. Aqui, os antioxidantes são adicionados desde o início, à medida que o alimento é preparado e a reação à dor é evitada. Ou atrasado.

Propil galato é um aditivo antioxidante usado em produtos alimentares gordurosos. É especialmente usado para prevenir a dor. O propilgalato, que é livre de usar em nosso país, também é amplamente usado em produtos cosméticos.

Alterações morfológicas foram detectadas no baço dos camundongos. Também foi demonstrado que inibe a formação de glóbulos vermelhos nos seres humanos. Acredita-se que cause asma, eczema, alergias, distúrbios estomacais, distúrbios intestinais, insônia e infertilidade, e até câncer de rim e fígado.

O propil galato é produzido pela síntese de propanol e ácido gálico produzidos a partir de taninos vegetais. A quantidade máxima aceitável de acordo com os regulamentos legais e padrões relevantes é 1,4 mg / kg de peso corporal.

A determinação do propil galato usado em gorduras e óleos em laboratórios autorizados é realizada. Nestes estudos, padrões e métodos de análise publicados em nosso país e em países estrangeiros são cumpridos. Alguns padrões a serem considerados são:

• TS 8387 Propil galate - usado nas indústrias alimentícia, farmacêutica e cosmética
• TS 7862 Aditivos para ração - Antioxidantes - Determinação de propil galato (pg)