Na 2014, o Ministério da Alimentação, Agricultura e Pecuária publicou o Comunicado de Codex de Alimentos Turco sobre Métodos de Análise de Azeite e Óleo de Rina (Comunicado no: 2014 / 53). Este comunicado demonstra os métodos de análise a serem aplicados nas auditorias oficiais de azeite e óleo de bagaço. Muitos métodos de análise para o azeite e óleo de bagaço estão incluídos nos anexos do Comunicado. Um desses métodos é a determinação da quantidade de óleo em Pirina (Apêndice 12).

O azeite é um produto da oliveira que é utilizado desde a fruta até às folhas e à madeira. Ainda há uma certa quantidade de óleo na polpa da azeitona que é espremida nas plantas e a maior parte do óleo e da água é retirada. No entanto, esse óleo não é mais considerado como azeite de oliva devido ao método de separação da polpa aplicada e às mudanças físicas pelas quais passou após se tornar polpa e às condições do ambiente. Este óleo é chamado óleo de bagaço. Até agora, o óleo de bagaço era usado apenas para fabricação de sabão. No entanto, de acordo com as novas regulamentações feitas nos comunicados de alimentos nos últimos anos, o óleo de bagaço é agora refinado e adicionado aos azeites de tipo Riviera. Até é oferecido aos consumidores apenas como óleo de bagaço refinado.

O bagaço refinado é tratado com alta temperatura durante os processos de refino e produção e, portanto, todas as substâncias que causam a queima do óleo são decompostas. Como não há substância que possa queimar, o óleo de bagaço é um óleo muito saudável, especialmente em frituras.

Embora o óleo de bagaço não é aceito na classe de azeite, é bastante econômico em comparação com o azeite e outros óleos vegetais. Especialmente no Japão, na América e na maioria dos países europeus, o óleo de bagaço é usado em batatas fritas.

O azeite e os óleos de bagaço são analisados ​​em laboratórios autorizados. Nestes estudos de análise, padrões e métodos de análise publicados em nosso país e países estrangeiros são seguidos e serviço confiável e imparcial é fornecido.