Hoje, os pesticidas são parte integrante das atividades agrícolas modernas. Dependendo do aumento do produto, as variedades de pesticidas 10-15 são aplicadas anualmente em frutas e legumes. Em muitas aplicações, mais de um ingrediente ativo também é usado. Estas substâncias activas são especialmente preparadas para prevenir doenças e matar substâncias nocivas e ervas daninhas. Pragas e ervas daninhas infelizmente causam graves perdas na agricultura. Essas perdas ocorrem não apenas na produção, mas também durante a colheita, armazenamento e processamento. Com o uso de pesticidas, as doenças são prevenidas e a reprodução de pragas e ervas daninhas é evitada, aumentando assim a produção e a qualidade. O pesticida tem sido usado no mundo e no nosso país desde os anos da 1940.

Os pesticidas são substâncias tóxicas e biocidas (isto é, contendo uma ou mais substâncias activas e substâncias prontas a utilizar. Portanto, os pesticidas são encontrados em todos os lugares no solo, ar, água, neve, chuva, gelo, solo e águas superficiais. Em suma, todos os seres vivos são afetados por pesticidas.

Desde que os pesticidas são tóxicos em certa medida, eles têm efeitos negativos sobre os seres humanos e o meio ambiente. No entanto, o nosso mundo está enfrentando sérios problemas. A população está crescendo rapidamente e as pessoas precisam de 20 milhões de toneladas de alimentos a cada ano. Não há novas áreas agrícolas para produção para atender a essa necessidade. Então é necessário fazer mais produção nas áreas existentes. Diante desses fatos, não é possível abandonar com facilidade o uso de agrotóxicos.

Muitos métodos diferentes são usados ​​para determinar a quantidade de pesticidas nos alimentos. Esses métodos incluem:

• LC-MS (Cromatografia Líquida - Espectroscopia de Massa)
• LC-MS / MS (Cromatografia Líquida - Massa - Espectrômetro de Massa)

Nos laboratórios, a determinação de pesticidas em frutas e legumes é realizada. Além disso, são cumpridos os padrões elaborados pelas organizações que operam em nosso país e países estrangeiros e os métodos de análise aceitos no mundo.