Para compostos orgânicos ácidos, o termo ácido orgânico é usado. A estrutura dos ácidos orgânicos é baseada no esqueleto de carbono. Os ácidos orgânicos mais comuns são os ácidos butúrico, fumárico, fórmico, probiônico, sórbico, cético, cítrico e málico e seus sais. Ácidos orgânicos estão presentes em organismos puros de plantas e animais. No entanto, também é obtido naturalmente. Quando ácidos orgânicos são usados ​​e metabolizados no corpo do animal, dióxido de carbono e água são liberados. Com base nessa característica, hoje os ácidos orgânicos são usados ​​como conservantes e aditivos que aumentam a produtividade na nutrição animal e na produção de alimentos compostos. Nos últimos anos, os antibióticos foram banidos e os ácidos orgânicos ocuparam seu lugar na nutrição animal.

Em geral, os ácidos orgânicos estão no grupo dos ácidos fracos. Eles não se dissolvem completamente na água, assim como os ácidos minerais fortes. Ácidos orgânicos como o ácido láctico e fórmico, que são menores na forma molecular, são misturados em água. No entanto, muitos ácidos orgânicos são bem solúveis em solventes orgânicos. Portanto, é amplamente utilizado em química orgânica.

Ácidos orgânicos são usados ​​principalmente para prevenir o crescimento de micotoxinas em alimentos e matérias-primas. As micotoxinas reduzem o rendimento dos animais e causam problemas de saúde e até a morte. Ácidos orgânicos também aumentam o tempo de armazenamento de ração e matérias-primas em armazéns. As matérias-primas para rações compostas são geralmente contaminadas com leveduras, fungos e bactérias. Uma vez que encontram o ambiente apropriado, eles se multiplicam rapidamente, reduzindo o rendimento dos animais alimentados com esses alimentos e até causando sérios problemas de saúde nos animais.

Os ácidos orgânicos também têm um efeito antibacteriano no sistema digestivo dos animais e aceleram o crescimento dos animais.

Nos laboratórios autorizados, os estudos de determinação do ácido orgânico são realizados em rações e matérias-primas no âmbito de testes químicos e o mais alto desempenho do dispositivo de cromatografia líquida (HPLC) é utilizado na análise. Este método fornece resultados confiáveis ​​na separação de compostos químicos não voláteis ou facilmente degradáveis ​​à temperatura.