Oxidação ou oxidação é a reação química que causa a separação de elétrons de um átomo ou molécula. Em um processo de reação química, a absorção de elétrons de um elemento é chamada de redução. A redução nas atividades químicas é chamada de redução e a oxidação é chamada de oxidação.

Oxidação ou oxidação é uma reação química que separa elétrons de um átomo ou molécula.

Em química, a reação de dois ou mais elementos para perder suas propriedades no final da interação e formar novas substâncias é chamada de reação. Nessa reação, o número de átomos, prótons totais, nêutrons totais, elétrons totais e estabilidade do núcleo não mudam. No entanto, o número de níveis de elétrons dos átomos, o número total de moléculas e o volume total de um número de propriedades variam. Em outras palavras, reações químicas ocorrem no final das reações químicas.

As reações ocorrem de várias maneiras. Reações de oxidação e redução são uma delas. Essa reação envolve a transferência de elétrons. Na reação de oxidação, o elétron é perdido ou o número de oxidações aumenta. Na reação de redução, o elétron é recuperado ou o número de oxidação diminui.

Para calcular tais reações, é necessário conhecer os números de oxidação de átomos e compostos. O número de oxidação de todos os átomos no estado do elemento é zero. Dentro de certas regras, o número de oxidações de átomos que formam um composto é calculado.

De acordo com alguns resultados de pesquisas recentes, a oxidação em produtos alimentícios apresenta sérios riscos à saúde. Além da oxidação de lipídios em produtos alimentícios, a disseminação de maus sabores e odores também tem riscos de causar câncer. A taxa de oxidação dos lipídios depende de certas condições, como a concentração de oxigênio, a largura do lipídio e a superfície de contato do oxigênio, o tipo e quantidade de ácidos graxos, a temperatura e umidade do meio e a quantidade e eficácia do antioxidante.

Nos laboratórios autorizados, os estudos de determinação do número de oxidação são realizados entre testes químicos. Nesses estudos, padrões e critérios de teste publicados por organizações nacionais e estrangeiras são cumpridos.